四川泡酸菜是哪种菜？

四川泡酸菜是一种传统的川菜，常用的菜品之一。

1. 酸菜是指将白菜、萝卜等蔬菜切成块状，加入盐、辣椒、花椒等调料，经过发酵而成的一种腌菜。

2. 泡酸菜是将酸菜浸泡在开水中，去除多余的盐分和杂质，再加入葱姜、豆瓣酱等佐料进行炒制。

3. 四川泡酸菜口感酸辣可口，是川菜中常见的下饭菜之一。

四川泡酸菜不仅是一道美食，更是四川人民的文化象征，代表着四川人民的豪爽和热情。